گوسفند خریداری شده باید از یک محل مناسب و مورد تایید دامپزشکی باشد که معمولا گوسفندان مورد تایید سازمان دامپزشکی واکسینه شده و از قرص های ضد انگل برای آنها استفاده شده است. هر فردی در زمان خرید باید به قیمت گوسفند زنده و علائمی چون بیمار یا سالم بودن حیوان پی ببرد که از جمله آنها می توان به نشخوار کردن حیوان ، شفافیت و براق بودن چشم های حیوان که برق خاصی از چشم حیوان سالم مشهود است توجه کند
با لمس کردن مهره های پشت حیوان می توان به درصد گوشت و چاق و لاغر بودن حیوان پی برد در مرحله بعد به قسمت دهان و بینی حیوان نگاه می کنیم، اگر آبریزش یا ترشحات چرکی دیده شود، می توان به نارسایی ریه حیوان پی برد (پنومونی) در مرحله بعد با کشیدن پشم حیوان آزمایش ساده ای را انجام می دهیم که اگر پشم حیوان به راحتی کنده شود نشان از نارسایی کبد حیوان است -فاسیولوز
همچنین بعد از ذبح حیوان و خارج شدن جگر، حیوان باید جگری صاف داشته و با برش جگر حیوان رنگ جگری آن کاملا مشهود باشد، درون جگر دو رگ وجود دارد که بعد از برش نباید انگل درون آن دیده شود.
جگر سالم و بهداشتی دارای رنگ قرمز متمایل به قهوه ای است و فاقد هرگونه لکه های رنگی ، رنگ پریدگی ، پر خونی و خونریزی می باشد. جگر سالم دارای لبه های تیز بوده و قوام طبیعی دارد و بافت جگر به راحتی از هم نمی پاشد. گرد شدن لبه های جگر نشانه متورم بودن آن است و غیر عادی تلقی می شود.
جگرو سایر آلایش های خوراکی تازه گاو و گوسفند در دمای برودت یخچال(صفر تا ۴ درجه سانتیگراد) دو روز و به صورت منجمد در دمای برودت فریزر (۱۸- درجه سانتیگراد) سه ماه عمر نگهداری دارند و ماندگاری دارند.
همچنین قابل ذکر است در برخی موارد بعد از ذبح گوساله یا گاو آهنربایی از درون احشام حیوان یافت میشود این آهنربا برای جمع کردن فلزات خورده شده توسط حیوان در ۳ ماهگی گوساله به حیوان خورانده می شود تا از بیماری تی آر پی جلوگیری شود .